Postoje torte koje su lepe, ali jednostavne, i postoje one koje se pamte. Rapsodija torta pripada toj drugoj kategoriji – raskošna, kremasta i bogata ukusima, prava simfonija čokolade, oraha i lešnika. Ime joj savršeno pristaje jer svaka kašičica donosi novi sloj ukusa, baš kao muzička rapsodija koja diže raspoloženje i ostavlja trag.
Zašto je Rapsodija torta posebna
Ova torta se ne pravi često, jer zahteva pažnju i vreme. Ali kada se napravi, ostavlja utisak luksuza. Sastoji se od tankih čokoladnih kora, bogatog fila od lešnika i čokolade, i fine glazure koja se presijava pod svetlom. Sve to spaja savršenu teksturu i miris domaće kuhinje, a ukus koji osvaja i one koji inače ne vole previše slatko.
Rapsodija torta je idealna za posebne prilike – rođendane, praznike ili porodična okupljanja. To je torta koja izgleda kao da je iz vitrine vrhunske poslastičarnice, ali ima onaj domaći šmek koji se ne može kupiti.
Sastojci za kore
- 8 belanaca
- 8 kašika šećera
- 6 kašika mlevenih lešnika
- 2 kašike brašna
- 1 kašika kakao praha
- 1 prašak za pecivo
Belanca umutiti u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer. Kada smesa postane sjajna, dodati mlevene lešnike, brašno, kakao i prašak za pecivo. Lagano promešati i peći tri tanke kore na papiru za pečenje, u plehu srednje veličine. Peći na 180°C oko 12–15 minuta, dok ivice ne počnu da se odvajaju od papira.
Sastojci za fil
- 8 žumanaca
- 200 g šećera
- 200 g tamne čokolade
- 200 g mlevenih lešnika
- 250 g putera
- 200 ml mleka
- 1 vanilin šećer
Žumanca umutiti sa šećerom i vanilin šećerom, pa kuvati na pari uz postepeno dodavanje mleka dok smesa ne počne da se zgušnjava. Kada postane glatka, dodati otopljenu čokoladu i mlevene lešnike. Kuvati još nekoliko minuta, pa skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi. U ohlađeni fil dodati penasto umućen puter i sve dobro sjediniti.
Slaganje torte
Na tacnu staviti prvu koru, premazati toplim filom, pa ponoviti postupak dok se ne utroši sav materijal. Fil treba da bude dovoljno mekan da se lako razmazuje, ali ne previše tečan. Kada se složi poslednja kora, torta se ostavlja u frižider na nekoliko sati da se stegne i ukusi povežu.
Glazura i dekoracija
Rapsodija torta zaslužuje poseban završetak. Glazura se pravi od 100 g čokolade i 3 kašike ulja. Čokoladu otopiti na pari, preliti preko hladne torte i pažljivo poravnati. Kada se glazura stegne, po želji dodati mlevene lešnike po ivici ili nekoliko čokoladnih spirala za dekoraciju.
Ova torta ne zahteva previše ukrasa – njena jednostavnost i boja čokolade govore sve. Ako želite elegantniji izgled, možete je posuti zlatnim jestivim prahom ili ukrasiti tankim čokoladnim pločicama.
Saveti za savršenu teksturu
- Lešnike je najbolje blago prepeći pre mlevenja — tako će otpustiti ulja i dati dublji ukus.
- Fil se mora ohladiti pre nego što se doda puter, da se ne razdvoji.
- Ako želite laganiju verziju, polovinu putera zamenite maskarpone sirom.
- Torta je najlepša sledećeg dana kada se potpuno ohladi i ukusi sjedine.
Rapsodija torta je slatkiš koji se ne zaboravlja. U njoj se spajaju tradicija i elegancija, i svaka kriška nosi onaj osećaj zadovoljstva kad znate da ste napravili nešto posebno. To nije obična torta — to je mala poslastičarska simfonija koja zaslužuje svoje ime.
