Postoje kolači koji izgledaju raskošno, a prave se lako kao doručak. Schoko-Bons kolač je upravo takav — nežan, kremast i bogat ukusom, a spreman za svega petnaestak minuta. I ono najlepše: ne peče se, ne traži rernu ni puno prljavih sudova, samo malo strpljenja dok se ohladi.
U ovom kolaču se spajaju tri stvari koje svi vole — čokolada, mlečni krem i poznati ukus malih Schoko-Bons kuglica. Sve to u slojevima koji se lako seku i još lakše jedu. Prvi sloj je hrskava podloga od keksa, sredina je kremasta i svetla, a na vrhu se nalazi sloj čokolade koji se lomi pod viljuškom. Ukus je savršen spoj laganog mlečnog i bogatog kakao tona.
Nekada se ovakav kolač pravio samo za posebne prilike, ali danas sve više ljudi poseže za njim kad žele nešto što izgleda kao iz poslastičarnice, a napravi se bez imalo muke. Schoko-Bons kolač ima taj moderni izgled i starinsku dušu — spoj koji je teško ne voleti.
Ono što ga čini neodoljivim je to što se ne štedi na kremi. Mekan je, ali stabilan, nije presladak, i kad stoji u frižideru, postaje još bolji. Svaki zalogaj ima nešto novo: blagi miris lešnika iz kuglica, mlečnu notu iz fila i čokoladnu završnicu koja zaokružuje sve.
Sastojci za Schoko-Bons kolač bez pečenja
Za koru:
- 300 g mlevenog keksa (najbolje Plazma ili sličan masniji keks)
- 150 g otopljenog putera
- 100 ml mleka
Za kremu:
- 400 ml slatke pavlake
- 250 g mascarpone sira (može i krem sir ako nemaš mascarpone)
- 150 g bele čokolade
- 1 kesica želatina ili 1 kašika gustina (po izboru, ako želiš čvršću teksturu)
- 10–12 Schoko-Bons kuglica, seckanih na sitno
Za glazuru:
- 100 g mlečne čokolade
- 100 ml slatke pavlake
Priprema podloge
U većoj činiji pomešaj mleveni keks i otopljeni puter. Postepeno dodaj mleko, mešajući dok ne dobiješ gustu, ali podatnu masu koja se ne lepi za prste. Ako je previše suva, dodaj još malo mleka; ako je premekana, dodaj malo keksa.
Smesu prenesi u okrugli kalup (prečnika oko 24 cm), poravnaj i dobro utisni kašikom. Najbolje je da koristiš dno čaše kako bi površina bila ravna i kompaktna. Kad završiš, stavi kalup u frižider da se podloga stegne dok pripremaš krem.
Već u tom trenutku miris keksa i putera daje onaj poznati ton — kao kod najlepših torti iz detinjstva, samo što ovde nema čekanja da se nešto ispeče.
Priprema kreme
U manjoj šerpi na tihoj vatri zagrej slatku pavlaku i dodaj belu čokoladu. Mešaj sve dok se čokolada potpuno ne otopi, pa skini s vatre i pusti da se malo ohladi. U posebnoj činiji umutiti mascarpone dok ne postane kremast, pa u njega postepeno uliti otopljenu čokoladu uz lagano mešanje.
Kada se masa ujednači, dodaj iseckane Schoko-Bons kuglice i lagano promešaj špatulom. Ako želiš da torta ima čvršću strukturu, dodaj prethodno pripremljen želatin ili gustin (gustin se može kratko ukuvati u par kašika mleka pre dodavanja).
Kremu ravnomerno rasporedi preko ohlađene kore i poravnaj površinu. Kad je sve lepo glatko, vrati u frižider na najmanje pola sata, da se stegne pre nego što dodaš čokoladnu glazuru.
Glazura
U manjoj šerpici zagrej slatku pavlaku, pa dodaj komadiće mlečne čokolade. Mešaj dok se potpuno ne otopi i dok masa ne postane sjajna i glatka. Nemoj da provri, samo da se lepo poveže.
Prelij glazuru preko ohlađenog kolača, lagano kružnim pokretima razlij kašikom da prekrije celu površinu. Kad se ohladi, glazura će se stvrdnuti, ali će ostati mekana pri sečenju — upravo onako kako treba da bude.
Stavi kolač u frižider da odstoji bar 3–4 sata. Idealno je da prenoći, jer tada se ukusi potpuno prožmu: čokolada, pavlaka i lešnik iz kuglica daju onaj fini balans koji miriše na nešto luksuzno, iako je napravljeno za čas.
Kada je kolač dovoljno ohlađen, glazura dobije onaj tanak, glatki sjaj koji se presijava pod svetlom. Prvi rez nožem uvek je najlepši trenutak — tiha pukotina kroz čokoladu, meki sloj kreme koji blago popusti i mlevena podloga koja drži sve na svom mestu. Miris koji se u tom trenutku oslobodi ima onu poznatu toplinu mlečne čokolade pomešane sa blagim tonom lešnika i pavlake.
Svaka kriška izgleda uredno, slojevi se jasno vide, a boje se nežno prelivaju od svetle kreme do tamne glazure. Kad je preneseš na tanjir, čini se kao da si kupio gotov kolač iz fine poslastičarnice — a zapravo si ga napravio za pola sata, bez rerne i bez stresa.
Kremasti deo je ono što osvaja. Lagano se topi na jeziku, a komadići Schoko-Bons kuglica daju sitnu hrskavost i aromu lešnika koja se samo nakratko zadrži, taman toliko da poželiš još jedan zalogaj. Nema preterane slatkoće, sve je u ravnoteži — mekano, puno i glatko.
Ovaj kolač se jede hladan, direktno iz frižidera. Dovoljno je čvrst da zadrži oblik, a opet nežan pod viljuškom. Ako ga ostaviš preko noći, sutradan je još bolji — slojevi se zbiju, čokolada se stvrdne taman koliko treba, a aroma postane dublja.
Schoko-Bons kolač je onaj tip deserta koji ti uvek uspe. Nije komplikovan, ne traži iskustvo, ali deluje kao da si se potrudio. I zato ga mnogi prave kad žele da nekog obraduju bez puno reči — jer ovaj kolač sam govori. Po mirisu, po izgledu, po onom osećaju kad prva kašika dotakne tanjir.
Iako je jednostavan, ima nešto posebno u načinu na koji spaja poznate ukuse. Čokolada, mleko, lešnik i pavlaka — to su ukusi koji podsećaju na detinjstvo, na nedeljna popodneva, na tihe trenutke kad je kuća mirisala na kolače, a vreme stajalo.
Kad ga izneseš pred goste, niko ne pita kako se pravi. Svi samo pogledaju i nasmeju se, jer znaju da s ovakvim desertom nema greške. A kada probaš poslednji zalogaj, ostane samo jedno — želja da ga napraviš ponovo.
